先日二つ目のガレットの記事で、自宅で作る予定と書きましたが、ピスタチオ味のガレットを焼きました。途中粉砂糖のハプニングはありましたが、無事に出来上がりました。

今回はピスタチオクリームの作り方、ガレットの組み立て方、模様の描き方をいろんなサイト、youtubeからみて組み合わせて作ってみましたが、まずクリームは中にカスタードクリームが入るのでそれを作るところから始まりました。ピスタチオのプードルをたっぷりいれて、本来はアーモンドプードルが入る部分を入れ替えます。私はちょっとだけアーモンドも足しました。

パイ生地は市販のものを2枚用意し、まず一枚目にクリームを置く直径を決めてから作ったのを乗せます。フェーブは今回はアーモンドを一つ入れました。中身が出ないようにしっかり縁を抑えて卵を塗ってから冷蔵庫で二時間休ませ、その後もう一回卵を塗り、模様を描きました。

焼き上がりはこちら。模様が綺麗にでていない😢深すぎると切れ目が入って割けるし、少ないとこのように目立たぬ結果に。塩梅が難しい。

次回焼くのはおそらく来年になると思うけど、この失敗を覚えておいて、しっかり模様が出るように若干強めにいきたいと思います。

ちなみに断面ショーはこちら。

いろんなレシピを参考にして作ったので、直径をもう少し大きく作ればよかったかも。中身が詰まった少々重たいものになっちゃった。味は美味しかったです。アーモンドは夫が当たりました。